GASTRONOMIE

La Martinique est fière de sa cuisine qui est à l'image de son terroir: exotique, variée, riche en couleurs... Avant de se mettre à table, il ne faut pas refuser le "Ti-Punch" proposé en apéritif : un doigt de rhum blanc, du sirop de canne et un zeste de citron !

Quelques exemples de menus créoles:

Les entrées:
Accras : Petits beignets appelés aussi "marinades", au poisson, à la morue, aux fruits de mer ou aux légumes. Féroce: Préparation à base d'avocat, de morue, de farine de manioc, à laquelle on ajoute du piment.
Pâté en pot: Potage à base d'abats de mouton avec des légumes, des câpres et du vin blanc. Crabes farcis : Dans la coquille du crabe, une farce à base de chair de crabe épicée.

Les plats :
Blaff de poisson ou de crustacés : Les poissons sont plongés dans un court-bouillon aromatisé de thym, persil, laurier, "oignon pays", piment.
Colombo de cabri, porc, etc. : Les viandes sont accomodées d'une sauce à base d'épices d'origine indienne. Court-Bouillon: Préparation pour le poisson à base de tomates et d'épices locales.
Tous ces plats s'accompagnent de légumes locaux : ignames, choux de chine, fruits à pain ou de gratins (cristonhine, papaye).

Les desserts:
Blanc-Manger: Dessert à base de noix de coco et de lait aromatisé de vanille, de canelle et de noix de muscade. Sorbets aux fruits tropicaux : Mangue, corossol, fruit de la passion, etc...
Les digestifs:
Un rhum vieux est pour le moins aussi délicieux qu'un excellent cognac !

Pour les gourmets et les gourmands, notre liste de bonnes tables regorge d'adresses où ils pourront déguster de la cuisine créole ou française, mais aussi des spécialités chinoises, vietnamiennes, indiennes, africaines ou tunisiennes.
Accras, pâté en pot, colombo, blaff, "z'habitants" (délicieuses écrevisses), crabe farci... vous laisseront un souvenir délicatement épicé. Les fruits de mer, langoustes, lambis, oursins, soudons, sont la spécialité de nombreux restaurants dont l'emplacement ajoute souvent une note enchanteresse au repas.
Heures de service :
de 12h à l5h et de 19h à 22h.
La majorité des restaurants acceptent les cartes de crédit.